COCINA AL DISCO

A quien le interese cocinar con el disco del arado los invito a mi blog especializado en esa cocina

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La foto corresponde a un comedor (restaurante) en La Rioja con piso de tierra. La comida muy buena.

CLIMA DE LA PROVINCIA DE MISIONES

CLIMA DE LA PROVINCIA DE MISIONES

Se desarrolla el clima subtropical sin estación seca, lo que convierte a Misiones en una de las provincias más húmedas del país. Los vientos predominantes son los del nordeste, sudeste y este. El bioma que presenta es Selva Misionera y Bosque en galería. Parte de ella ha sido transformada por el hombre para implantar cultivos o ganadería. El bioma original se encuentra protegido en el Parque Nacional Iguazú y otros parques y reservas provinciales.

Originalmente, la Selva misionera abarcaba cerca de 2.700.000 hectáreas, lo que representaba casi la totalidad del territorio misionero. Con las construcciones de las rutas nacionales 12, la 14 y otras tantas rutas provinciales se facilitó el acceso del hombre a casi todos los rincones de la provincia. La extracción de materia prima y el aumento poblacional junto con la expansión de las tierras usadas para el cultivo provocaron una grave disminución de la selva nativa. Actualmente, quedan unas 945.000 hectáreas lo que representa un 35% del territorio de Misiones.

La selva subtropical ocupa un 35% del territorio de la provincia, y las causas más graves de su desaparición son la deforestación indiscriminada y la quema para llevar a cabo prácticas agrícolas.

Se destaca por altos registros pluviométricos (lluvias) que son resultado de los vientos húmedos provenientes del Océano Atlántico. La humedad media relativa varía del 75% al 90% con importantes rocíos nocturnos.

Las temperaturas oscilan entre los 16°C (promedio para la estación invernal) y 25°C (promedio para los meses de enero y febrero), alcanzando temperaturas de 40°C durante el día, en verano.

RECETA DE LOCRO "INSTITUTO HINDENBURG"

RECETA LOCRO DEL INSTITUTO HINDENBURG

Es el locro típico del 25 de mayo, que el instituto hace más de cincuenta años, actualmente con sus 800 porciones es el más grande de la provincia. La porción es un cucharon de un litro.

Nº	INGREDIENTES	100 porciones	800 porciones
1	Maíz Pisado	10 Kg.	80 Kg.
2	Carne vacuna (Osobuco, falda, canilla, pecho)	30 Kg.	240 Kg.*
3	Chorizo parrillero	6 Kg.	48 Kg.
4	Chorizo SAUER (Knackbusrt)	4 Kg.	24 Kg.
5	Repollo	3 Kg.	24 Kg.
6	Acelga	2 Kg.	16 Kg.
7	Cebolla	4 Kg.	32 Kg.
8	Ajo	2 cabezas	16 cabezas
9	Cebolla de verdeo	1 Kg.	8 Kg.
10	Zapallo	10 Kg.	80 Kg.
11	Mandioca	5 Kg	40 Kg.

*Si se consigue gallina (no pollo) entonces para 800 porciones se compran 80 Kgs. de gallina y se reduce la carne a solo 200 Kgs..-

Nº	CONDIMENTOS Y OTROS	100 porciones	800 porciones
1	Ají molido	25 grs.	200 grs.
2	Pimentón dulce	100 grs.	800 grs.
3	Orégano	100 grs.	800 grs.
4	Caldo de carne	6 cubitos	48 cubitos
5	Caldo de verduras	6 cubitos	48 cubitos
6	Sal gruesa	1 Kg.	8 kg.

Nº	PARA SALSA PICANTE **	100 porciones	800 porciones
1	Ají molido	15 grs.	120 grs.
2	Pimentón dulce	50 grs.	400 grs.
3	Cebolla blanca	1,2 Kgs.	9,6 Kgs.
4	Morón colorado	1,2 Kgs.	9,6 Kgs.
5	Ajo	1 cabeza	8 cabezas
6	Aceite	625 cc.	5 litros

** Esto tiene que comprarse aparte, porque se prepara el día anterior.-